Inici | El restaurant | La carta

La carta

Això només és una mostra de tot allò que som capaços de preparar i oferir als nostres comensals del Restaurant La Sala, per tal que gaudeixin d'una cuina catalana i de mercat d'alta qualitat sense deixar de banda les influències de la cuina de la comarca del Bages.

Entrants

Amanida de gambes fresques amb fabetes tendres i vinagreta de menta. (En temporada).
"Carpaccio" de bacallà macerat amb oli d'olives negres d'Aragó.
Sopa freda de meló a l'Oporto amb juliana de pernil de Jabugo.
Carxofes farcides a la catalana i gratinades. (En temporada)
Espàrrecs verds amb bacon a l'oli de carbó vegetal i sal "maldón". (En temporada)
Terrina freda de Foie amb tòfona fresca i flor de sal. (En temporada)

Segons

Mil fulles de rap amb gambes fresques a l'oli d'all i julivert.
"Canetón asado" amb salsa del seu propi suc al vinagre de Mòdena.
Estofat de cua de brau al vi del Bages amb puré de patates al perfum de tòfones.
Amanida de rap fred amb pebrots de "piquillo" i vinagreta de ciboulette.
Filet de bou o vedella amb lleugera salsa de múrmules.
"Suprema" de peix espasa amb salsa a la reducció de vi negre i juliana de porros.

Postres

Maduixots estofats al pebre negre amb gelat de vainilla de Veracruz.
Xarrup de mandarina amb iogurt, melmelada d'aranyons i "geleé" magno.
Cassoleta de xocolata amb xarrup de menta fresca, crema anglesa i blat de moro torrat a la xocolata.
Crema gelatinada de vainilla amb granissat de cafè de Sumatra i teula de cafè.
Tulipa de gelat de vinagre balsàmic amb maduixots, salsa de gerds i maduixetes de bosc.